Preparazione:
Per prima cosa scolare i pomodorini secchi e tagliarli a striscioline, preriscaldare un saltiere, aggiungervi le strisce di pomodorini e farli leggermente rosolare. A rosolatura ultimata, togliere dalla fonte di calore e aggiungervi la ricotta nostrana.
Cuocere le penne al farro ,a cottura ultimata scolarle tenendo una parte di acqua di cottura che verrà utilizzata per mantecare la pasta.
Aggiungere la pasta al sugo, con l'aggiunta di un po' di acqua di cottura così da mantecare bene la pasta, per ultimo aggiungervi un filo di olio 46° Parallelo, il prezzemolo tritato e il basilico a piccoli pezzi.
Posizionare la pasta nelle cialde di Trentingrana Dop e guarnire con le noci tagliuzzate e tostate, per ultimo una grattata di ricotta stagionata.
|
