Preparazione:
Tirare sottilmente la pasta al kamut, spennellarla con dell’uovo sbattuto e adagiarvi su metà della lunghezza dei mucchietti di circa trenta grammi di ripieno fatto in precedenza, chiudere con l’altra metà facendo attenzione a togliere l’aria all’interno delle mezzelune.
Tagliare il pesce spada e passarlo in un soutè preriscaldato con un fondo di olio extra vergine d’oliva e a vostro piacimento anche un fondo di aglio tritato fino; aggiungere i pomodorini pachino lavati e tagliati in precedenza, aggiustare di sapore e cuocere il sugo per poco lasciando i pomodorini in forma.
Cuocere le mezzelune in acqua bollente salata, una volta cotte scolarle e versarle nella salsa fatta in precedenza, servire nel piatto di portata scelto in precedenza.
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