Preparazione:
pelare le patate ,grattarle con la grattugia del formaggio, aggiungere 3 cucchiai di farina ,l’olio di oliva ,il sale ed amalgamare il tutto .
Versare la massa così preparata in una teglia da forno con abbondante olio di Arachide. Passare in forno già caldo fino a quando non avranno raggiunto un colore dorato e croccante .
VARIANTE PER I TORTEI
Con la stessa massa cuocere direttamente in padelle di ferro o padella antiaderente con olio versando a cucchiaiate e rigirando i “tortei quando sono dorati e croccanti ma morbidi all’interno .
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