Preparazione:
Disporre la farina a fontana assieme all'olio e alle uova e lavorare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Dopo aver fatto riposare la pasta stenderla in una sfoglia piuttosto sottile (circa 1/2 mm), dividerla in due grossi rettangoli e cuocerla in acqua bollente salata per 4/5 minuti.
Sulla pasta scolata stendere uno strato di besciamella, coprire con fette di prosciutto cotto, con fettine sottili di funghi champignon, Trentingrana Dop grattugiato e con una spolverata di pepe macinato (facoltativo) e completando il ripieno adagiando alcune fettine di Emmental (o altro formaggio di vs. gradimento tagliato piuttosto sottile).(In mancanza di funghi champignon si possono usare funghi misti gelo saltati in padella con un filo d'olio con aglio in camicia). Arrotolare la pasta fresca su se stessa.
Procedere allo stesso modo per preparare l'altro rotolo. Tagliarlo a fette dello spessore di 4-5 cm e disporle una accanto all'altra in una pirofila in cui si avrà precedentemente cosparso il fondo con un filo d'olio o burro e un buon cucchiaio di besciamella. Cospargere la superficie con la restante besciamella e il parmigiano rimasto. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 45-50 minuti finche la besciamella non si sarà ben dorata.
|
