La pasta alimentare al farro

Nome:

Stefano Goller

Ingredienti:

  1. Farina di farro 500gr
  2. Farina bianca “00” 500gr
  3. 10 Uova intere
  4. Aceto di vino 10gr
  5. Acqua qb
  6. Sale fino 14gr

Preparazione:

Per prima cosa setacciare le due farine e disporle a fontana sopra ad un tavolo, aggiungervi le uova, l’aceto, il sale fino e per ultimo poco alla volta l’acqua.
Impastare il tutto finché non risulterà un impasto liscio ed omogeneo, coprirlo con pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno un paio d’ore prima di usarla.