Nome:

Stefano Goller

Ingredienti:

1. Farina di farro 500gr
2. Farina bianca “00” 500gr
3. 10 Uova intere
4. Aceto di vino 10gr
5. Acqua qb
6. Sale fino 14gr

Preparazione:

Per prima cosa setacciare le due farine e disporle a fontana sopra ad un tavolo, aggiungervi le uova, l’aceto, il sale fino e per ultimo poco alla volta l’acqua.
Impastare il tutto finché non risulterà un impasto liscio ed omogeneo, coprirlo con pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno un paio d’ore prima di usarla.