Preparazione:
Per prima cosa lavare le verdure, pelare quelle che lo richiedono, tagliarle a cubetti e spadellarle separatamente in un saltiere con un filo di olio; insaporire con sale fino e pepe di macinino.
Tagliare a fettine e poi a julienne il guanciale e farlo soffriggere in un saltiere: quando il guanciale risulterà croccante, scolare il grasso in eccesso e bagnare con la birra Sixtus. Evaporata la birra, aggiungere i bocconcini di pollo tagliati in precedenza e continuare la cottura con l'aggiunta del sugo di carne.
Appena i bocconcini saranno cotti, togliere dalla fonte di calore e aggiustare di sapore, aggiungervi poi le verdure spadellate in precedenza, il prezzemolo tritato e un filo di olio 46° Parallelo.
Posizionare i bocconcini nei piatti prescelti.
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