Nome:

Stefano Goller

Porzioni:

Ingredienti:

  1. Pasta tipo fusilli gr.350
  2. Peperone rosso piccolo nr.1
  3. Pomodori rossi polposi nr.2
  4. Asparagi verdi nr.4
  5. Zucchina nr.1
  6. Cipolla Tropea gr.20
  7. Foglie di basilico nr.4-5
  8. Piselli freschi sgranati gr.80
  9. Foglioline di valeriana nr.20/25
  10. Olio extravergine del Garda Q.B
  11. Trentingrana Q.B
  12. sale e pepe Q.B

Preparazione:

Sbollentare i pomodori in acqua per 40 secondi, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a listarelle. Tagliare la zucchina a fette longitudinali dello spessore di circa mezzo cm. e ricavarne dei fiammiferi. Fare lo stesso con il peperone e con le foglie di basilico. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata e nel frattempo in una padella rosolare la cipolla Tropea con un filo di olio, aggiungervi il peperone, la zucchina, i pomodori ed infine il basilico. Cuocere a fuoco lento per 4 minuti, quindi aggiungervi i piselli precedentemente lessati, aggiustare di sale e pepe. Scolare la pasta, saltarla nel tegame delle verdure, servire decorando con gli asparagi crudi divisi a metà nella lunghezza, le foglioline di valeriana e una spolverata di Trentingrana tagliato a julienne.

Note: