Chef:

Mario Giovanella

Ingredienti:

  1. foglie di salvia a foglia larga 200gr
  2. latte 2dl
  3. 2 uova
  4. farina 250gr
  5. Sale fino , vaniglia , buccia di arancia
  6. Acqua minerale se necessita
  7. pane bianco grattato fine e setacciato 300gr
  8. Olio di arachide 5dl

Preparazione:

Mettere a bagno le foglie di salvia con il loro gambetto.
Scolare ed asciugare . Preparare la pastella fluida e cremosa. Aromatizzare e filtrare se necessita . Intingere le foglie di salvia nella pastella e friggerle in abbondante olio caldo.
Se in friggitrice 180 gradi per pochi minuti.