Chef:

Stefano Goller

Porzioni:

1

Ingredienti:

  1. Lime pelato a vivo 500gr
  2. Sciroppo di zucchero 400gr
  3. Radici di prezzemolo (o gambi) 60gr

Preparazione:

Pelare a vivo i lime, tagliarli in quarti e versarli nel bicchiere del Paco-jet. Lavare e pelare con molta cura le radici del prezzemolo, quindi affettarle ed unirle al lime. Coprire il tutto con lo sciroppo di zucchero cotto e abbattere in negativo alla temperatura di meno 18 gradi. Quando il composto sarà abbattuto in negativo "Pacossare" la massa fino in fondo, amalgamare bene con l'aiuto di un cucchiaio e servire.

Note:

per lo sciroppo di zucchero (500 gr. di zucchero semolato, 1000 gr. di acqua)